お米のとぎ方 新米が出回る時期になりましたね。 大切に育てられたお米をおいしくいただくために、 お米のとぎ方の基本を！

1回目の水はすぐに捨てる まず水を一気に注ぎ、2〜3回手早くかきまわしてすぐに水を捨てます。 手早くかき回す 2回目の水も手早くかき回した後、すぐに捨てます。 にごりがとれるまで 3回目からは10回くらいかき回して水を取り替えます。 にごりがとれ、水が澄んできたら終わり。 研ぎすぎには注意！ いつまでもといでいるとお米が割れたり水をどんどん吸ってしまい、お米の表面が溶け出して味が落ちてしまいます。 ゴシゴシしすぎないように、流水ですすぐようにするときれいにとげます。水のにごりがとれ、澄んでくるのを目安にとぎましょう。 美味しいお米を炊くコツ お米が研ぎあがったら、ざるに上げ30分程水を切ります。 その後、ザルからボウルに移し、さらに30分〜1時間くらい吸水させてから炊飯器にかけましょう。さらに美味しく炊き上がります。

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