今が旬！きのこのおはなし 「万葉集」などにも詠まれているきのこは、 日本でも古くから秋の味覚として親しまれて きました。 古くは、倒木や木の切り株などに生えるきのこを 「木の子」と呼んでいたといわれています。 椎茸（シイタケ）、榎茸（エノキタケ）、 松茸（マツタケ）など、樹木の名前が きのこの名前の一部になっているものもあります。

きのこは植物？ きのこは植物ではありません。 菌類の仲間で、胞子で増えます。植物のように自ら 栄養を作ることができないため、樹木や落ち葉などに菌糸を張りめぐらせ、栄養を摂って育ちます。 胞子を増やすために作られる、菌糸の集合体を「子実体（しじつたい）」といい、この子実体が、私たちが普段「きのこ」と呼んでいる部分です。 きのこには、樹木の倒木や落ち葉などを栄養源とする「腐生性のきのこ」と、樹木と共生して生育する「菌根性のきのこ」があります。   きのこの種類 ◆ 腐生性のきのこ しいたけ・えのきだけ・なめこなど ◆ 菌根性のきのこ ほんしめじ・まつたけなど   栄養たっぷり！きのこ きのこは栄養たっぷり！ 食物繊維はごぼうやにんじんとほぼ同量に含まれ、 植物には含まれないキチンという食物繊維も含まれています。 また、ビタミンB群や、カルシウムを骨に定着させる役割をもつといわれるビタミンDに変わるエルゴステロールも豊富です。

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