めんつゆをつくってみよう！ 蒸し暑い季節は、やっぱりそうめん！ めんつゆの作り方を知って、 手作りにチャレンジしてみましょう！

◆材料 ●削り節（けずりぶし）　20〜30g ●昆布　8cm ●しょうゆ　カップ1 ●みりん　カップ3/4 ●酒　カップ1/2 作り方�@ 材料を煮出す 鍋に材料をすべて入れ、中火にかけます。 沸騰（ふっとう）したら弱火にし、5分間ゆっくり煮出します。 作り方�A こして保存する 火を止めて冷ましてから、ざるでこします。 ※保存する場合は、密封容器（みっぷうようき）に入れ、冷蔵庫で約1か月保存できます。 ※そうめんには2倍に薄めて使います。 同量の水を加えてください。 ◆濃縮（のうしゅく）ってなに？💡 濃縮（のうしゅく）とは、液体などの濃度を高くすることです。 煮物などには、そのまま薄めずに使えます。 つけつゆにするには濃いので、水で薄めます。 2倍濃縮の場合は、つゆと同じ量の水を加えます。 例えば、つゆ100ccに対して、水100ccを加えてください。

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