そうめんをゆでてみよう！ 蒸し暑い季節は、やっぱりそうめん！ そうめんのことを知って、 おいしいゆで方にチャレンジしてみましょう！

💡そうめんってなに？ そうめんと冷麦（ひやむぎ）は、太さで名前が変わるんだよ！ そうめんの原料（げんりょう）は、小麦粉（こむぎこ）です。 小麦粉に食塩（しょくえん）と水を混ぜてよく練り、食用油（しょくようあぶら）をかけながら細くのばして乾燥（かんそう）・熟成（じゅくせい）させて作られます。 手作業で作る「手延べそうめん」と、機械で作るものがあります。そうめんは直径（ちょっけい）1.3mm未満（みまん）、冷麦（ひやむぎ）は1.7mm未満、それより太いものは「うどん」に分類（ぶんるい）されます。 ゆで方�@ お湯に入れる なべにたっぷりのお湯を用意します。 麺（めん）の量の約10倍のお湯が目安です。4束（たば）なら約3リットルが目安です。 お湯が沸騰（ふっとう）したら、そうめんをパラパラとほぐしながら入れます。 ゆで方�A ゆでる そうめんがくっつかないように、菜箸（さいばし）で大きくかき混ぜながらゆでます。 麺の太さや量によって異なりますが、3〜4分が目安です。2〜3本すくって固さを確かめましょう。 （やけどに注意） お湯がふきこぼれそうになったら、カップ1/2程度の水を加えて差し水（さしみず）をします。 ゆで方�B 冷水でもみ洗いする ゆであがった麺はザルにあけて湯を切り、水をかけながら冷やします。冷めたら手早くもみ洗いをして、油やぬめりを取り除きます。

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