さやえんどうは、えんどう類の野菜。
トウミョウやスナップえんどうと同じ仲間。
グリーンピースはさやから取り出したえんどうの未熟な種子です。
若いさやを食べるものがさやえんどうで、絹さや、さとうざやなどの種類があります。
さやえんどうはカロチン、糖質、食物繊維を含み、ビタミンC、ビタミンB1、B2も含まれています。
 

絹さやの名前の由来は、こすり合わせると絹ずれのような音がすることから「絹さや」。ほのかな香りと甘みがあり、独特の歯ざわりがあります。鮮やかな緑色は、彩りとしても大変キレイ！
 

豆が小さく生育していなくて、全体が薄いもの。
小ぶりのものを選ぶと良い。
緑色が鮮やかで、濃い色のもの。
さやに張りがあり、パキッと折れるもの。

ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
なるべく早く使い切るようにしましょう。
2〜3日で使い切れない場合は、固めにゆでて冷凍しておくと良いでしょう。