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果実酒を作ってみよう！－今月の果実酒－

果実酒作りはとってもカンタン！！漬けるものによって3週間くらいから飲めるものも。
手軽に出来るので、おうちでのお楽しみに是非作ってみてくださいね！！

果実のお酒づくりのポイント！

【糖分と酸味】
糖分はお酒に甘みをつけるほか、果実の成分浸出を助ける役割も果たしています。
一方お酒にコクと深みをつけてくれるのが酸味です。
酸味の少ない果実には皮をむいたレモンを一緒に漬け込みます。
【容器と保存】
内部が見えて密閉のできる広口のガラスびんが適しています。
漬け込んだ容器は、直射日光をさけ、温度変化の少ない冷暗所で保存します。
果実の名称、漬け込み日、飲み頃などを書いたメモを貼っておくと便利です。
【使用する焼酎・熟成】
甲類焼酎（ホワイトリカー）35度のものをお使いください。
果実のやわらかいものは1～2ヶ月、堅いものは3～6ヶ月くらいです。
熟成の終わったものは身を引き上げてお酒はガーゼでこして別のびんに移して保存します。

今月の果実酒　＜りんご＞

科名：バラ科
原産地：中央アジア地方

日本に入ってきたのは、平安時代～鎌倉時代とされています。
当初は“和りんご”という小粒の野生種で観賞用でした。食用として流通している“西洋りんご”は明治時代に輸入苗木をもとに栽培され普及しました。

【素材の特徴・香り味わい】
シャキッとした食感と甘酸っぱい風味が特徴です。
イギリスでは「1日1個のりんごで医者いらず」という言い伝えがあるくらい、健康的なイメージが定着しています。

■りんご酒の作り方■

りんご（紅玉など）・・・1kg
レモン・・・1個
ホワイトリカー（35度）・・・1,800ml
氷砂糖・・・400g

①レモンは皮をむき、白いわたの部分もこそげ取り、3等分の輪切りにする。りんごはよく水洗いして、水気をふき、芯をくり抜いて1ｃｍ厚さの輪切りにし、さらに半分に切る。
②よく洗って乾かした保存瓶にりんご、レモンと氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注いでふたをし、冷暗所で保存する。
③1ヵ月後にレモンだけを取り出し、りんごは3ヶ月後に取り出す。