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今が旬！ぶりの話
肉質が良く、脂もあって美味しいブリ。成長とともに呼び名が変わる出世魚で、北陸地方では、お正月の食膳に出される「歳取り魚」です。
出世魚って？

成長とともに呼び名が変わる魚を「出世魚」といいます。
関東では、体長20ｃｍくらいまでの稚魚を「ワカシ」と呼び、20〜35ｃｍのものを「イナダ」、35〜70ｃｍを「ワラサ」、10kg以上のものをブリと呼んでいます。この呼び方は地方で異なり、関西では「ワカシ」を「ワカナ」「ツバス」、「イナダ」を「ハマチ」、「ワラサ」を「メジロ」と呼んでいます。
ブリの成長
初春に卵を産み、九州や沖縄沿岸の暖かい場所で孵化（ふか）します。成長するにつれて、北海道近海まで北上して、冬になると南下していきます。南下する秋から冬に獲れるブリは「寒ブリ」とよばれ、一番脂がのっていて美味しく、冬の味覚として親しまれています。
赤みの魚？白身の魚？
ブリは赤身の魚、白身の魚の両方の特色を持ち、鮭とともに中間魚と呼ばれます。
美味しいブリの見分け方
ブリ背中の黄色や青色がはっきりしているものが新鮮な証拠。切身の場合は身に弾力があり、血合いの色がはっきりしているものが良いブリです。