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★旬のレシピ

彩り鮮やかモザイク寿司

おもてなしにも！色とりどりの具材で華やかに春を感じるちらし寿司♪

※こちらのレシピは栄養計算をしておりません。
ご了承ください。

	0kcal
	-g
	30分

材料

-人分

（作りやすい分量）
サーモン（刺身用）・・・１００g
お好みの白身魚（刺身用）・・・１００g
いくら・・・大さじ２
たまご・・・１コ
菜の花・・・２株

砂糖・・・小さじ１
塩・・・ひとつまみ
温かいご飯・・・２合分
すし酢・・・大さじ４

サラダ油・・・少々
レモン（あれば）・・・少々
かいわれ（あれば）・・・少々

※正方形の容器（20cm角程度）、サランラップ

作り方	〈提供元：トクバイ〉

ご飯にすし酢を混ぜ、粗熱をとる。ボウルにたまごを割りほぐし、砂糖、塩を入れて混せる。フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、たまご液を流し入れ、広げて薄焼きたまごを作る。粗熱がとれたら千切りにし、錦糸卵を作る。菜の花は長さを半分に切り、塩ひとつまみ(分量外)を入れた湯て１分半ゆで、水けを絞る。レモンは薄いいちょう切りにする。かいわれは２cmの長さに切る。サーモン、白身魚は、柵の場合はそれぞれ薄切りする。
正方形の容器（２０cm角程度）にラップを敷き酢飯を入れて、しゃもじでしっかり上からおさえ、平らに整える。容器の中で十文字になるように４つのパートにサーモン、白身魚、錦糸卵、菜の花を並べる。ラップごと取り出し、それぞれのパートを十文字に４つに切り分ける。
４つの具材の寿司を彩りが重ならないように容器に戻し入れる。サーモンの上にレモン、白身魚の上にかいわれ、錦糸卵の上にいくらをのせる。