★旬のレシピ

彩り鮮やかモザイク寿司 おもてなしにも！色とりどりの具材で華やかに春を感じるちらし寿司♪ ※こちらのレシピは栄養計算をしておりません。 ご了承ください。 0kcal -g 30分 材料 -人分 （作りやすい分量） サーモン（刺身用）・・・１００g お好みの白身魚（刺身用）・・・１００g いくら・・・大さじ２ たまご・・・１コ 菜の花・・・２株 砂糖・・・小さじ１ 塩・・・ひとつまみ 温かいご飯・・・２合分 すし酢・・・大さじ４ サラダ油・・・少々 レモン（あれば）・・・少々 かいわれ（あれば）・・・少々 ※正方形の容器（20cm角程度）、サランラップ

作り方 〈提供元：トクバイ〉  ご飯にすし酢を混ぜ、粗熱をとる。ボウルにたまごを割りほぐし、砂糖、塩を入れて混せる。フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、たまご液を流し入れ、広げて薄焼きたまごを作る。粗熱がとれたら千切りにし、錦糸卵を作る。菜の花は長さを半分に切り、塩ひとつまみ(分量外)を入れた湯て１分半ゆで、水けを絞る。レモンは薄いいちょう切りにする。かいわれは２cmの長さに切る。サーモン、白身魚は、柵の場合はそれぞれ薄切りする。 正方形の容器（２０cm角程度）にラップを敷き酢飯を入れて、しゃもじでしっかり上からおさえ、平らに整える。容器の中で十文字になるように４つのパートにサーモン、白身魚、錦糸卵、菜の花を並べる。ラップごと取り出し、それぞれのパートを十文字に４つに切り分ける。 ４つの具材の寿司を彩りが重ならないように容器に戻し入れる。サーモンの上にレモン、白身魚の上にかいわれ、錦糸卵の上にいくらをのせる。

★旬のレシピ ・新玉ねぎたっぷり！鮭の南蛮漬け ・豚こま団子と新じゃがのはちみつ照り煮 ・フライパンで作る春キャベツシュウマイ ・彩り鮮やかモザイク寿司

★3月13日は『サンドイッチデー』 ・ちぎりパンサンド ・タンドリーチキンのピタサンド ・ＢＬＴサンド

・基本の切り方 ・飾り切り ・魚の2枚・3枚おろし