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トップページ旬の料理・レシピ一覧>旬のレシピ>きのこと鶏肉のソテー
★旬のレシピ
きのこと鶏肉のソテー
たっぷりのきのこを組み合わせた、秋のおかず。
副菜3SV 主菜3SV
297kcal
1.1g
20分
材料 2人分
きのこ(生しいたけ、まいたけ、エリンギ、しめじなど)…合わせて400g
にんにく…1片
鶏もも肉…1枚
赤唐辛子…1本

塩 オリーブ油 白ワイン こしょう
好みのハーブ(あれば)
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作り方  
@鶏肉は塩少々をふって室温におく。
Aきのこは石づきを除き、食べやすく切る。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
Bフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、弱めの中火でこんがりとした焼き色がつくまで焼く。返して火を通し、とり出してひと口大に切る。
CBのフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1とにんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかける。にんにくが色づいたらきのこを加えてさっと炒める。Bを加え、白ワイン大さじ2をふってふたをし、蒸し焼きにする。ふたをとって汁気を飛ばし、塩とこしょう各少々で味を調える。
D器に盛り、ハーブを添える。
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