富士シティオのホームページへようこそ～★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー・秋を満喫☆ほっくほくランチ～

★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

秋を満喫☆ほっくほくランチ

このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。

主食1.5sv 副菜2.5sv 主菜2.5sv 果物0.5sv

	643kcal
	2.5 g
	分

材料

2人分

★鮭とさつまいもの味噌バター煮★　
（材料2人分）
鮭……140 g(2切れ)
さつまいも……200 g(小1個)
いんげん……8 g(1本)
水……300 g(1と1/2カップ)
みそ……20 g(大さじ1強)
酒……14 g(小さじ1と1/3)
みりん……18 g(大さじ1)
バター……8 g(小さじ2)
こしょう……0.02 g(少々)

★人参の和風マリネ★（副菜）
人参……80 g(小1個)
【A】
穀物酢……8 g(小さじ1と1/3)
オリーブ油……4 g(小さじ1)
砂糖……2 g(小さじ2/3)
粒マスタード……6 g(小さじ1)

★しいたけと水菜のお吸い物★（汁物）
しいたけ……20 g(1個)
水菜……40 g(大1茎)
水……300 g(1と1/2カップ)
ほんだし……2 g(小さじ1弱)
しょうゆ……4 g(小さじ2/3)

★キウイフルーツ★（デザート）
キウイフルーツ……80 g(中1個)

作り方

★鮭とさつまいもの味噌バター煮★（主菜）
【調理時間:30～40分】
①鮭は1切れを3～4つに切る。
②さつまいもは土を落としてよく洗い、一口大に切る。
③いんげんは洗って斜めに切り、塩ゆでしておく。
④鍋にさつまいもを入れ、水を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして3分ほど煮る。
⑤別の器にみそ、酒、みりんを順に加えて溶きのばす。
⑥さつまいもに火が通ったら、③を煮汁で溶きながら加え、鮭も加える。
煮汁をスプーンで鮭の表面にかけながら、汁がほぼなくなるまで煮る。
このとき、焦げないように注意する。
⑦バターを小さく切って加え、溶けたらこしょうを振って器に盛る。

★人参の和風マリネ★（副菜）
【調理時間:約20分】
①人参は洗って皮を剥き、千切りにしたら茹でこぼす。
②Aをボウルに合わせておく。
③ ①と②を和えて、器に盛りつける。

★しいたけと水菜のお吸い物★（汁物）
【調理時間:約15分】
①しいたけは4 mmの厚さに、水菜は4 cmの長さに切る。
②鍋に水・ほんだしを加えて沸かし、しいたけ、水菜を加える。
③具材に火が通ったら、しょうゆを加えてひと煮たちさせる。
④椀に盛りつける。

★キウイフルーツ★（デザート）
【調理時間:約5分】
①キウイフルーツをよく洗って2等分にし、皿に盛りつける。