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★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

夏バテ防止☆鯵でつくる！やみつき蒲焼ランチ

このメニューは神奈川県立保健福祉大学　食育サークル「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。

主食1.5ｓｖ　副菜2ｓｖ　主菜2ｓｖ　果物0.5ｓｖ

	613kcal
	2.8g
	分

材料

2人分

★鯵の蒲焼（主菜）
鯵（3枚におろしたもの）140ｇ（4枚）
酒････・10ｇ（小さじ2）
塩･････少々
A
みりん･････16ｇ（大さじ1弱）
酒･････16ｇ（大さじ1強）
しょうゆ･････16ｇ（大さじ1弱）
水･････16ｇ（大さじ1強）
砂糖･････10ｇ（大さじ1強）

片栗粉･････10ｇ（大さじ1強）
サラダ油･････（小さじ2強）
万能ねぎ･････１ｇ（1/5本）

★きゅうりと長芋の梅和え（副菜）
きゅうり･････80ｇ（小1本）
塩･････少々
長芋･････60ｇ（中1/8本）
梅肉チューブ･････6ｇ（小さじ１）
ごま油･････2ｇ（小さじ1/2）
白ごま･････1ｇ（小さじ1/3）

★具だくさんすまし汁（汁物）
みょうが･････30ｇ（中2個）
オクラ･････20ｇ（中2本）
にんじん･････20ｇ（小1/3本）
かつおだし
水300ｇ（1･1/2カップ）
鰹節・・・・・8ｇ（2パック）
しょうゆ･････2ｇ（小さじ1/3）
塩･････1.4ｇ（小さじ1/4）

★パイナップル寒天（デザート）
水・・・・・200ｇ(1カップ）
粉寒天・・・・・1.6ｇ(大さじ1/2）
砂糖・・・・・14ｇ(大さじ1・1/2）
パイナップル（缶詰）・・・・・80ｇ(2切れ）

作り方

★鯵の蒲焼（主菜）
①鯵を水で洗い、三枚におろして酒と塩で浸す。
②Ａの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③万能ねぎは5ｍｍ幅の小口切りにする。
④①の液を捨て、鯵に片栗粉をまんべんなくつける。
⑤フライパンにサラダ油をいれ、④を片側から両面焼く。
⑥きつね色になったら、②を加えて絡める。
⑦火をとめてお皿に盛り付け、③の万能ねぎを散らす。

★きゅうりと長芋の梅和え（副菜）
①きゅうりを板ずりしてから一口大に乱切りし、水気を切る。
②長芋はきゅうりと同じ大きさに乱切りする。
③①と②と梅肉チューブ、ごま油をボウルに入れて和える。
④器に盛り、白ごまを振る。

★具だくさんすまし汁（汁物）
①みょうがは薄切り、オクラは5ｍｍ幅に小口切り、にんじんは5ｍｍ幅に半月切りにする。
②鍋にかつおだしを入れて沸かし、にんじんを入れ、火が通ったらオクラ、みょうがを入れて煮る。
③しょうゆと塩で味を調え、椀に盛り付ける。

★パイナップル寒天（デザート）
①パイナップルを一口大に切る。
②鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜる。
③沸騰したら弱火で約2分煮溶かす。
④砂糖を加えて鍋を火からおろす。
⑤④にパイナップルを混ぜ合わせる。