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トップページ旬の料理・レシピ一覧>★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー>夏バテ防止☆鯵でつくる!やみつき蒲焼ランチ
★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー
夏バテ防止☆鯵でつくる!やみつき蒲焼ランチ
このメニューは神奈川県立保健福祉大学 食育サークル「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。
主食1.5sv 副菜2sv 主菜2sv 果物0.5sv
613kcal
2.8g
材料 2人分
★鯵の蒲焼(主菜)
鯵(3枚におろしたもの)140g(4枚)
酒・・・・・10g(小さじ2)
塩・・・・・少々
A
みりん・・・・・16g(大さじ1弱)
酒・・・・・16g(大さじ1強)
しょうゆ・・・・・16g(大さじ1弱)
水・・・・・16g(大さじ1強)
砂糖・・・・・10g(大さじ1強)

片栗粉・・・・・10g(大さじ1強)
サラダ油・・・・・(小さじ2強)
万能ねぎ・・・・・1g(1/5本)

★きゅうりと長芋の梅和え(副菜)
きゅうり・・・・・80g(小1本)
塩・・・・・少々
長芋・・・・・60g(中1/8本)
梅肉チューブ・・・・・6g(小さじ1)
ごま油・・・・・2g(小さじ1/2)
白ごま・・・・・1g(小さじ1/3)

★具だくさんすまし汁(汁物)
みょうが・・・・・30g(中2個)
オクラ・・・・・20g(中2本)
にんじん・・・・・20g(小1/3本)
かつおだし
水300g(1・1/2カップ)
鰹節・・・・・8g(2パック)
しょうゆ・・・・・2g(小さじ1/3)
塩・・・・・1.4g(小さじ1/4)

★パイナップル寒天(デザート)
水・・・・・200g(1カップ)
粉寒天・・・・・1.6g(大さじ1/2)
砂糖・・・・・14g(大さじ1・1/2)
パイナップル(缶詰)・・・・・80g(2切れ)


 
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作り方  
★鯵の蒲焼(主菜)
@鯵を水で洗い、三枚におろして酒と塩で浸す。
AAの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
B万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。
C@の液を捨て、鯵に片栗粉をまんべんなくつける。
Dフライパンにサラダ油をいれ、Cを片側から両面焼く。
Eきつね色になったら、Aを加えて絡める。
F火をとめてお皿に盛り付け、Bの万能ねぎを散らす。

★きゅうりと長芋の梅和え(副菜)
@きゅうりを板ずりしてから一口大に乱切りし、水気を切る。
A長芋はきゅうりと同じ大きさに乱切りする。
B@とAと梅肉チューブ、ごま油をボウルに入れて和える。
C器に盛り、白ごまを振る。

★具だくさんすまし汁(汁物)
@みょうがは薄切り、オクラは5mm幅に小口切り、にんじんは5mm幅に半月切りにする。
A鍋にかつおだしを入れて沸かし、にんじんを入れ、火が通ったらオクラ、みょうがを入れて煮る。
Bしょうゆと塩で味を調え、椀に盛り付ける。

★パイナップル寒天(デザート)
@パイナップルを一口大に切る。
A鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜる。
B沸騰したら弱火で約2分煮溶かす。
C砂糖を加えて鍋を火からおろす。
DCにパイナップルを混ぜ合わせる。
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旬の料理
レシピ一覧
★旬のレシピ

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・皮なしとうもろこしシュウマイ
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・なすのミートグラタン
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★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

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・鶏肉とズッキーニのカレーマヨ炒め
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・いかのトマトソーススパゲッティ
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・たこときゅうりのピリ辛和え
・きゅうりと鶏むねの梅ぽん炒め
・きゅうりとちくわのごまみそ酢和え
お料理の基礎知識
・基本の切り方
・飾り切り
・魚の2枚・3枚おろし

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