富士シティオのホームページへようこそ～神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー・冬満喫♪白身魚のムニエルランチ～

★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー

冬満喫♪白身魚のムニエルランチ

このメニューは神奈川県立保健福祉大学食育サークル「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。

主食1.5sv　副菜2.0sv　主菜2.0sv

	602kcal
	1.8g
	分

材料

2人分

★白身魚のチーズムニエル（主菜）
たら・・・130 g（2匹）
食塩・・・0.2 g（少々）
こしょう・・・0.1 g（少々）
粉チーズ・・・6 g（大さじ1）
小麦粉・・・4 g（大さじ1/3）
バター・・・8 g（大さじ1/2）
サラダ油・・・3 g（大さじ1/2）

レタス・・・30 g（1枚）

★キャベツのマスタードマリネ（副菜）
キャベツ・・・120 g（2枚）
粒マスタード・・・12 g（小さじ2）
酢・・・10g（大さじ2/3）
砂糖・・・1 g（小さじ1/3）
こしょう・・・0.2 g（少々）

★ほうれん草のコンソメスープ（汁物）
ほうれん草・・・60 g（2束）
にんじん・・・20 g（小1/3）
固形スープの素・・・2.4 g（1/2個）
水・・・300 g（1と1/2カップ）
酒・・・2.4 g（小さじ1/2）
食塩・・・1 g（少々）
こしょう・・・0.1 g（少々）

★かぼちゃプリン（デザート）
かぼちゃ・・・60 g
牛乳・・・90 ml（1/2カップ弱）
生クリーム・・・22 g（大さじ1と1/2）
砂糖・・・16 g（大さじ2弱）
卵・・・50 g（1個）
ラム酒・・・5 g（小さじ1）
グラニュー糖・・・6 g（小さじ1弱）

作り方

★白身魚のチーズムニエル　（主菜）　【調理時間:約20分】
①白身魚に塩・こしょうを振り、粉チーズを全体につけて小麦粉をまぶす。
②フライパンに油とバターを溶かし、白身魚を焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし、
片面3～4分ずつ両面焼き、器に盛りつける。
③レタスは洗って水気をきってから一口大にちぎり盛り付ける。

★キャベツのマスタードマリネ　（副菜）　【調理時間:約10分】
①キャベツの芯を取り食べやすい大きさに切る。耐熱容器に平らにのせてラップを
ふんわりとかけて、電子レンジで約4分間加熱する。
②ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、こしょうを混ぜ、キャベツが熱いうちに加えて
全体にからめる。そのままおいて冷ましてから盛り付ける。

★ほうれん草のコンソメスープ　（汁物）　【調理時間:約20分】
①ほうれん草はたっぷりの熱湯でゆで冷水にとり、根を切り落とし3㎝長さに切って
水気を絞る。にんじんは3㎝長さの千切りにする。
②鍋に水と固形スープの素、にんじんを入れて煮立て、酒、塩、こしょうで味を調える。
③ほうれん草を加え、あたたまったら器に盛る。

★かぼちゃプリン　（デザート）　【調理時間:約40分】
①かぼちゃは半分に切り、ラップに包んで電子レンジで2分加熱する。5分くらい置いてから、
皮をむいてフォークで粗くつぶす。
②器にバターを薄く塗る。（分量外）
③鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。火を止め、
かぼちゃを加えて混ぜる。オーブントースターを温める。
④ボウルに卵とラム酒を入れ、泡だて器で混ぜる。③を少しずつ加えて混ぜ、耐熱容器に
8分目まで流しいれ、アルミホイルをぴっちりとかぶせる。
⑤オーブントースターに耐熱容器を2個入れ、7～8分焼く。
生地の表面が焼き固まったらアルミホイルを外してグラニュー糖を小さじ１ずつ振りさらに
3分～3分30秒こんがりと焼き色がつくまで焼く。残りも同様に焼く。