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★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー
春野菜を楽しむ!スパイシーアクアパッツァランチ
このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。
主食1.5sv 副菜3.5sv 主菜3.0sv 果物0.5sv
664kcal
2.8g
材料 2人分
★さわらのアクアパッツァ風★(主菜)
さわら・・・160 g(2切れ)
塩・・・1.6g(4つまみ)
こしょう・・・0.04 g(少々)
アスパラガス・・・140 g(6本)
パプリカ(黄)・・・ 60 g(1/2個)
ミニトマト・・・60 g(4個)
にんにく・・・2 g(少々)
オリーブ油・・・10 g(小さじ2)
カレー粉・・・1 g(小さじ1/2)
白ワイン・・・30 g(大さじ2)

★春にんじんとアーモンドのサラダ★(副菜)
にんじん・・・60 g(中2/3個)
塩・・・0.4g(ひとつまみ)
アーモンド・・・10 g(10粒)
【A】
レモン果汁・・・8 g(小さじ2弱)
オリーブ油・・・8g(小さじ2)
砂糖・・・4 g(小さじ2弱)
塩・・・1.2g(2つまみ)
こしょう・・・0.04 g(少々)

★春野菜のコンソメスープ★(汁物)
キャベツ・・・60 g(1枚)
玉ねぎ・・・60g(1/4個)
じゃがいも・・・50 g(1/2個)
水・・・300g(4/3カップ)
コンソメ・・・3g(1/2個)
塩・・・0.4g(2つまみ)
こしょう・・・少々

★グレープフルーツ★(デザート)
グレープフルーツ・・・80 g(1/4個)
材料を携帯メールに送る
作り方  
★さわらのアクアパッツァ風★(主菜)
【調理時間:約30分】
@さわらは塩こしょうをふっておく。
Aアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下5cmは皮をむいて長さ5cmの斜め切りにする。パプリカはへたと種をとって0.5cm幅に細長く切る。
Bミニトマトはヘタを取って1/4に切る。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
C耐熱皿にオリーブ油をしき、その上にさわらをのせ、まわりにAを並べてBを散らす。
Dカレー粉と白ワインをまんべんなくかけて、220度に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

★春にんじんとアーモンドのサラダ★(副菜)
【調理時間:約10分】
@にんじんは皮をむき、ピーラーで薄くむく。5cmの長さに切りそろえたら、塩もみする。
Aアーモンドは粗く砕く。
Bボウルににんじんと混ぜ合せた【A】を入れてよく和える。
Cアーモンドを加えてサッと混ぜたらしばらくおき、味がなじんだら器に盛る。

★春野菜のコンソメスープ★(汁物)
【調理時間:約10分】
@キャベツは3cm角に切る。
A玉ねぎ、じゃがいもは皮をむく。玉ねぎは薄く、じゃがいもは1口大に切る。
B鍋に水、コンソメ、じゃがいも、玉ねぎを入れて、柔らかくなるまで煮る。
Cキャベツを入れて、1分くらいで火を止め、塩こしょうで味を整える。
D器に盛る。

★グレープフルーツ★(デザート)
【調理時間:約2分】
@グレープフルーツを流水でよく洗う。
A1/8にカットし、皮と実の境目に半分まで切り込みを入れる。
B器に盛る。


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