じゃがいもは年間を通して日本各地で栽培されて、収穫されます。日本で収穫されているじゃがいもの多くは北海道産で、秋ごろ収穫して貯蔵し5月くらいまで 出荷されます。今の季節、九州などで収穫されたばかりのジャガイモが出荷され、これを「新じゃが」と呼んでいます。新じゃがは収穫されたばかりなので、皮 が柔らかく水分が多いのが特徴です。

じゃがいもはもちろん「おいも」だけど、植物としてはナス科の植物。
なすの花とじゃがいもの花を見たことがありますか？色は違うけど、形は似ています。

●大きすぎるとスが入っている場合があります。
●あまりでこぼこしていない、ずっしりと重たいものを選びましょう。
●皮が薄くて色が均一なものを選びましょう。

じゃがいもは光が苦手。光を遮断できるように、新聞紙でくるんで、風通しのよいところに保存しましょう。
冷蔵庫で保存する場合は野菜室へ。長く保存する場合は、りんごと一緒にビニール袋に入れて保存すると、リンゴから発生する成分で、発芽が抑制されます。