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果実酒を作ってみよう! −今月の果実酒−
果実酒作りはとってもカンタン!!漬けるものによって3週間くらいから飲めるものも。
手軽に出来るので、おうちでのお楽しみに是非作ってみてくださいね!!
果実のお酒づくりのポイント!
【糖分と酸味】
糖分はお酒に甘みをつけるほか、果実の成分浸出を助ける役割も果たしています。
一方お酒にコクと深みをつけてくれるのが酸味です。
酸味の少ない果実には皮をむいたレモンを一緒に漬け込みます。
【容器と保存】
内部が見えて密閉のできる広口のガラスびんが適しています。
漬け込んだ容器は、直射日光をさけ、温度変化の少ない冷暗所で保存します。
果実の名称、漬け込み日、飲み頃などを書いたメモを貼っておくと便利です。
【使用する焼酎・熟成】
甲類焼酎(ホワイトリカー)35度のものをお使いください。
果実のやわらかいものは1〜2ヶ月、堅いものは3〜6ヶ月くらいです。
熟成の終わったものは身を引き上げてお酒はガーゼでこして別のびんに移して保存します。
今月の果実酒 <マンゴー>

科名:ウルシ科マンゴー属
原産地:インド地方、東南アジア
主な産地:沖縄、宮崎、鹿児島
主な輸入先:メキシコ、フィリピン、タイ、台湾

インド東部やミャンマーでは約4000年前から栽培が行われていたといわれているマンゴー。日本に登場したのは明治時代で、国内で本格的な栽培が始まったのは1970年頃だそうです。

【素材の特徴・香り味わい】
マンゴーはチェリモヤやマンゴスチンとともに世界三大美果のひとつに数えられている果物です。
 

 ■マンゴー酒の作り方■
 
マンゴー・・・770g
ホワイトリカー・・・1,800ml
 

@マンゴーは流水でざっと洗い、水気を拭き取ります。
Aきれいに拭き取った密閉保存瓶にマンゴーを適当な大きさに切って入れ、ホワイトリカーを注いでふたをし、冷暗所で保存する。
B1ヶ月後くらいから飲むことができますが、長く熟成させるほどにおいしい果実酒に仕上がります。