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めんつゆをつくってみよう!
蒸し暑い季節はやっぱりそうめん!
めんつゆを手作りしてみましょう!



2〜3倍の濃縮タイプが作れる簡単レシピを紹介します。
材料
●削り節 20〜30g
●昆布 8cm
●しょうゆ カップ1
●みりん カップ3/4
●酒 カップ1/2
作り方@
鍋に材料をすべて入れ、中火にかける。
沸騰したら弱火にし、5分間ゆっくり煮出す。
作り方A

火を止めて冷ましてから、ざるでこす。


※保存する場合は、密封容器に入れてください。冷蔵庫で約1か月間保存できます。
※そうめんには、2倍に薄めて使用します。同量の水を加えてください。

濃縮とは

濃縮とは、液体などの濃度を高くすることです。

煮物などには、そのまま薄めずに使用できます。
つけつゆにするには濃いので、水で薄めます。

2倍濃縮の場合は、水で2倍の量にします。
例えば、つゆ100ccに対して、水100ccを加えます。