春キャベツ |
キャベツは品種改良がさかんに行われ、一年中出荷されます。冬のキャベツは球が固くしまっていて、葉が白く横に扁平ですが、葉の巻き方がゆるく、葉も緑色を帯びたものが春キャベツ。柔らかくで美味しいという魅力で関東では人気があります。 |
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キャベツの仲間 |
キャベツはアブラナ科の野菜。先祖はケールという植物で、このケールの改良によって、ブロッコリー・カリフラワー・めキャベツなどが生まれました。 |
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キャベツの選び方 |
●根本が割れているものは古いので選ばない
●苦味が出るので、半分や1/4にカットされている場合、は芯の高さが2/3以下のものを選びましょう。 |
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保存方法 |
高温の部屋に置くと呼吸作用が活発になり、糖分が少なくなり栄養価も落ちてしまいますので、涼しいところで保存しましょう。 |
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