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今が旬!さばのお話し
太平洋で獲れるさばは秋が旬。
脂のりがよく身がしまって美味しさが増してます。
スズキ目サバ亜目サバ科サバ属に属し、色は金色がかり、腹部に線があるのが特徴です。
さばの栄養
DHA(ドコサヘキサエン酸)や EPA(エイコサペンタエン酸)などの高度不飽和脂肪酸が多く含まれていて、青魚としての栄養価はたっぷり!!

さばをよむ

さばの生き腐れという言葉があるように、とっても鮮度劣化が激しいお魚。
数字をごまかすことを「さばを読む」と言いますが、これはたくさんさばが獲れたものの、鮮度劣化が激しいため、漁師さんか数える間もなく売ったことから由来しているそうです。
さばの選び方
●大きく、身が硬く青光りしているもの。
●腹に金色の模様が浮き出ているものや、うるんだ目をしているものが良い