@しらす干しは酒大さじ1をかけて混ぜる。小ねぎとみょうがは小口切り、大根はおろして水気をきる。 Aポン酢しょうゆと水各大さじ4、練りわさび小さじ1を混ぜ合わせる。 Bそばは熱湯にさっとくぐらせ、水にとって洗い、ざるに上げて水気をきる。 C器に3を盛り、大根おろし、しらす、みょうがをのせて小ねぎを散らし、2をかける。