春キャベツ…3枚 スナックえんどう…1袋 鶏ささ身…大2本 塩 酒 酢 しょうゆ ごま油 砂糖
@ささ身は塩と酒各少々をふっておく。
Aスナックえんどうは筋をとる。
B鍋に湯を沸かして塩少々を加え、@、キャベツ、Aの順にゆでる。ざるに上げ、さます。
CBのささ身は筋があれば除いてほぐす。キャベツは3p角に切って軽く水気を絞る。スナップえんどうは斜め半分に切る。
D酢大さじ1、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1、塩と砂糖各少々を合わせて混ぜる。
ECをざっと合わせて器に盛り、Dをかける。