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★旬のレシピ
チンゲン菜の坦々豆腐鍋
おいしくなり始めた青菜を使ってピリ辛鍋に。〆にはご飯を入れて。
副菜 1SV 主菜 1.5SV
574kcal
3.4g
15分
材料 2人分
チンゲン菜……2株
豆腐……1/2丁
長ネギ……1本
ショウガ……1かけ
ニンニク……1かけ
豚挽肉……150g
ごま油……大さじ1
豆板醤……小さじ2
【A】
  水……1000cc
  鶏がらスープの素……大さじ1
  しょうゆ・砂糖……大さじ1
  赤みそ……大さじ1
  練りゴマペースト……大さじ4
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作り方  
@チンゲン菜はサッと茹でて、食べやすい大きさに切る。豆腐は余分な水気を切って食べやすい大きさに切る。
A長ネギ(半量)、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
B鍋にごま油を入れて火にかけ、Aの具材を入れて炒める。香りが立ってきたら豚肉を入れて混ぜ合わせながら炒める。肉がポロポロになってきたら、豆板醤を加えて炒め合わせる。
CBの鍋に【A】を入れてなじませ、沸騰したところで豆腐を入れてしばらく煮る。食べる直前に@のチンゲン菜を入れる。残りの長ネギを白髪ネギにし、上部にのせる。
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バランスメニューのヒント
●ナスの煮びたし
●キュウリとチリメンの酢の物
●ご飯