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★旬のレシピ
カブのポタージュ
滑らかな口当たりがカブならではのおいしさ☆
副菜 1SV 牛乳 0.5SV
330kcal
2.9g
20分
材料 2人分
小カブ……………… 2個
(大きいカブなら1/2個)
玉ねぎ……………… 1個
バター……………… 10g
水……………… 1カップ
固形コンソメ………… 2個
牛乳………… 1/2カップ
生クリーム…… 1/2カップ
塩・コショウ………… 少々
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作り方  
@カブは、皮をむいて2mm程度の薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。
A鍋にバターを入れて火にかけ、@のカブと玉ねぎを焦がさないように炒め、水、コンソメを入れて弱火で約15分煮る。火から降ろして粗熱を取る。
BAの鍋の中身をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌し、元の鍋に戻す。
CBの鍋を弱火にかけ、牛乳、生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整え、全体が温かくなったら火から降ろす。

カブの茎をさっと茹でて、小口切りにし、浮き実に使うと風味がよい。

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