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★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー
秋を感じる☆洋風メニュー
このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。
主食1.5 副菜3.5 主菜2.0 牛乳・乳製品0 果物0.5
710kcal
2.9g
材料 2人分
★きのこたっぷり☆ハッシュドビーフ★(主食・主菜)
ごはん……300 g
牛肉(肩肉)……160 g(5枚強)
玉ねぎ……190 g(小1個強)
エリンギ……60 g(中2個)
マッシュルーム……20 g(2個)
ニンニク……4 g(1/2かけ弱)
有塩バター……6 g(大さじ1/2)
赤ワイン……25 g(大さじ2弱)
塩……少々
こしょう……少々
デミグラスソース……   145 g(1/2缶)
ケチャップ……10g(大さじ1/2弱)
ウスターソース……10 g(大さじ1/2弱)

★パプリカのさっぱりサラダ★(副菜)
レタス……40 g(小2枚強)
パプリカ(赤)……20 g(小1/3個)
パプリカ(黄)……20 g(小1/3個)
オリーブ油……6 g(大さじ1/2)
酢……4 g(小さじ1弱)

★コンソメスープ★(汁物)
キャベツ……60 g(葉1枚)
にんじん…… 20 g(小1/3個)
玉ねぎ……20g(小1/8個)
水……360 g(2カップ弱)
コンソメ……4 g(4/5個)
塩……少々
こしょう……少々
乾燥パセリ……少々

★梨★(デザート)
梨……120 g(1/2個)
材料を携帯メールに送る
作り方  
★きのこたっぷり☆ハッシュドビーフ★(主食・主菜)
@牛肉は食べやすい大きさに切る。
A玉ねぎは皮をむいて0.5 cm幅の薄切りにする。ニンニクは皮をむき、みじん切りにする。エリンギは石づきを切り、縦に0.5 cm幅に切る。マッシュルームは石づきを切り、縦に0.5 cm幅に切る。
B鍋にバターを入れて弱火で熱し、ニンニクを炒める。
C香りが出たら玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、きのこと牛肉を加えて炒める。
D肉に火が通ったら塩、こしょう、赤ワインを加え、ひと煮立ちしたらデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加えて、混ぜながら煮込む。
E器にご飯を盛り、Dのハッシュドビーフをかける。

★パプリカのさっぱりサラダ★(副菜)
@レタスは食べやすい大きさにちぎる。
A赤パプリカと黄パプリカは種とワタを取り、長さ3〜4 cmの薄切りにする。
Bレタスとパプリカをボウルに入れて軽く混ぜる。
Cオリーブ油と酢を混ぜ合わせ、Bにかけて和える。
D器に盛り付ける。

★コンソメスープ★(汁物)
@キャベツはざく切り、にんじんはさいの目切り、玉ねぎは薄切りにし、鍋に入れる。
A鍋に水とコンソメを入れ、噴きこぼれないように注意しながら煮込む。
B野菜が軟らかくなったら塩、こしょうを入れて味を整える。
C器に盛り、パセリを振る。

★梨★(デザート)
@皮をむき、くし切りにして器に盛る。
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