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★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー
暑さに負けない☆スタミナランチ
このメニューは神奈川県立保健福祉大学食育サークル「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。
主食1.5sv 副菜2.5sv 主菜2.5sv 果物0.5sv
624kcal
2.9g
材料 2人分
うま辛スタミナ丼★(主食・主菜)
ごはん
・・・・・360 g
豚もも薄切り肉
・・・・・    130 g8枚)
なす
・・・・・90 g(中1本)
にんじん
・・・・・60 g(小1本)
オクラ
・・・・・40 g4本)
・・・・・8 g(小さじ2
にんにく
・・・・・4 g1/2かけ弱)

しょうゆ
・・・・・12 g(大さじ2/3
みりん
・・・・・8 g(小さじ1/2弱)
豆板醤
・・・・・4 g(小さじ2/3
砂糖
・・・・・3 g(小さじ1

ごま油
・・・・・2 g(小さじ1弱)

パプリカと玉ねぎのゴマ酢がけ★(副菜)
パプリカ(赤)・・・・・70 g(大1/2個)
玉ねぎ・・・・・40 g(中1/4個)

醤油・・・・・9 g(大さじ1/2
・・・・・9 g(小さじ2弱)
みりん・・・・・6 g(小さじ1
すりごま
・・・・・4 g(小さじ2弱)

にら玉スープ★(汁物)
・・・・・50 gM1個)
にら
・・・・・20 g1/5束)
・・・・・300 ml11/2カップ)
中華だし
・・・・・3 g(小さじ1
食塩
・・・・・0.2 g(少々)
こしょう
・・・・・0.04 g(少々)

★キウイフルーツ★(デザート)
キウイフルーツ
・・・・・80 g(中1個)
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作り方  
うま辛スタミナ丼★(主食・主菜)
@なすとにんじんは5 mmの輪切りにする。オクラは茎の先を切り落とし、ガクを剥き取る。
Aにんにくは1 mm幅の薄切りにする。
B
にんじんは軽く火が通るまで茹でる。
Cフライパンに油とAのにんにくを入れ火にかけ、香りがたったら豚肉を加え炒める。
D豚肉の色が変わってきたら、なす、オクラの順に加えて炒め合わせる。
E全体に火が通ったらBのにんじんを加え、Aを加えて炒め合わせる。
F 仕上げにごま油を加える。
G器にご飯を盛りつけ、Fをのせる。

パプリカと玉ねぎのゴマ酢がけ★(副菜)
@
玉ねぎは半分に切り、透けるくらいの薄切りにして、5~10分ほど冷水にさらして水気をしぼる。
(※包丁で切るのが難しい場合はスライサーを使用すると良い)

A パプリカは種とワタを取り、5 mmほどの縦細切りにする。

B
玉ねぎとパプリカを器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。

にら玉スープ★(汁物)
@にらは2 cmの長さに切る。
A鍋に水と中華だしを入れて強火にかけ、煮立ったら、にらを加える。
B 再び煮立ったら、溶いた卵を回し入れ、卵が浮いたら火を止める。
C 塩、こしょうで味を整える。
Dお椀に注ぐ。

★キウイフルーツ★(デザート)
@皮をむき、幅5 mmの輪切りにする。
A皿に盛り付ける

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