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★★神奈川県立保健福祉大学のバランスアップメニュー
レッツゴー♪お手軽お出かけランチボックス
このメニューは神奈川県立保健福祉大学栄養学科「シーラボ☆」の皆さんが開発しました。
主食1SV 副菜1.5SV 主菜2SV 果物1SV
553kcal
3.0g
材料 2人分
★ロールサンド★(主食・主菜)
食パン(6枚切り)・・・・・・300g(5枚)
マーガリン・・・・・・6g(大さじ1/2)
ささみ・・・・・・60g(1本)
A
はちみつ・・・・・・14g(小さじ2)
粒入りマスタード・・・・・・12g(小さじ2)
塩・・・・・・0.6g(ひとつまみ)

レタス・・・・・・20g

★洋風にんじんしりしり★(副菜@)
にんじん・・・・・・100g(中1本)
卵・・・・・・50g(M1個)
A
コンソメ・・・・・・2g(少々)
こしょう・・・・・・0.02g(少々)

オリーブ油・・・・・・8g(大さじ2/3)

★アスパラとじゃがいものグリル焼き★(副菜A)
アスパラガス・・・・・・100g(中5本)
じゃがいも・・・・・・100g(中1個)
バター・・・・・・6g(大さじ1/2)
塩・・・・・・1g(少々)
こしょう・・・・・・0.02g(少々)

★オレンジ★(デザート)
オレンジ・・・・・・260g(中1個)

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作り方  
★ロールサンド★(主食・主菜)
@食パンは耳を切り取り、麺棒を転がして軽く押す。片面にマーガリンを薄く塗る。
Aささみは沸騰した湯に入れ、茹でる。冷めたら細かく割き、Aで和える。
Bレタスは洗い、ペーパータオルで水気をしっかりとる。
Cラップの上に@を置き、Bを敷き、Aを中央に置き、丸める。

★洋風にんじんしりしり★(副菜@)
@にんじんの皮をむき、5cmの長さの千切りにする。卵は溶きほぐしておく。
A温めたフライパンにオリーブ油を入れ、にんじんを加えて強火で炒める。
Bにんじんがしんなりしてきたら、卵とAを加えて全体を混ぜ、卵に火が通るまで炒める。

★アスパラとじゃがいものグリル焼き★(副菜A)
@バターは電子レンジ(500w 30秒)にかけて溶かしておく。
Aアスパラガスは根本の固いところを切り落とし、ピーラーで皮をむく。3cmの長さに切りそろえておく。
Bじゃがいもは皮をむき、1cm角、長さ3cmの拍子木切りにする。
CAとBをラップに包み、電子レンジ(500w 1分)で加熱する。
D天板にアルミホイルを敷き、@の溶かしバターを薄くぬる。その上にCを並べ、塩こしょうをふってから、オーブントースターで焼く。様子を見て火が通ったら(15分程度)取り出す。

★オレンジ★(デザート)
@オレンジを1/8にカットし、外皮と内皮の間に包丁で切り込みを入れる。
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