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★春野菜のレシピ
春野菜のミモザサラダ
ゆで卵の黄色をミモザの花に見立てた春のサラダです。
副菜2SV 主菜1SV
198kcal
0.7g
30分
材料 2人分
菜の花…1束
スナックえんどう…10本
にんじん…5p
卵…2個
オリーブ油 黒酢
塩 こしょう
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作り方  
@菜の花は根元を落としてゆで、水にとって水気を絞り、半分に切る。スナックえんどうは筋をとり、にんじんは皮をむいて薄い輪切りにし、一緒にゆでて水気をきる。
A卵はかたゆでにして黄身と白身に分け、それぞれ裏ごしする。
Bオリーブ油大さじ3、黒酢大さじ11/2、塩とこしょう各少々を合わせてよく混ぜる。
Cボウルに@を入れてBのドレッシングであえ、器に盛ってAを散らす。
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