�@ささ身は塩と酒各少々をふっておく。

�Aスナックえんどうは筋をとる。

�B鍋に湯を沸かして塩少々を加え、�@、キャベツ、�Aの順にゆでる。ざるに上げ、さます。

�C�Bのささ身は筋があれば除いてほぐす。キャベツは３�p角に切って軽く水気を絞る。スナップえんどうは斜め半分に切る。

�D酢大さじ１、しょうゆ小さじ２、ごま油小さじ１、塩と砂糖各少々を合わせて混ぜる。

�E�Cをざっと合わせて器に盛り、�Dをかける。